В края на нашето столетие вече е неоспорим факт, че навиците за хранене в продължение на векове много са се променили. Хората и в това отношение се приспособяват към новите изисквания, които животът им налага. Увеличи се консумацията на т. нар. храни по изключение и се намали консумацията на
т. нар. храни по необходимост. Вече се предпочитат по-калоричните, по-вкусните и по-богатите на белтъчини храни, като месо и месни произведения, риба и рибни консерви, мляко и млечни продукти, захар и захарни изделия, пресни плодове и зеленчуци, но и алкохолни и подсладени безалкохолни напитки и питиета. Някои от храните по необходимост, като жито и житни, гулии, алабаш, сушени плодове и зеленчуци и др., днес се търсят все по-рядко. Напоследък се намали консумацията на хляб, но не и на храните, приготвени от брашно (банички, милинки, мекици, бисквити, тестени сладкиши, кремове).
Търсачите на силни усещания пък се насочиха към по-апетитните, приготвени с много дразнещи подправки ястия, към концентрираните алкохолни напитки и към съвременния бич за човечеството - кафето...